Wenn es draußen etwas kühler wird oder ich einfach Lust auf ein deftiges Essen habe, landet bei mir regelmäßig ein Gulasch im emaillierten Gusseisentopf. Besonders praktisch finde ich, dass sich das Gericht nach dem Anbraten fast von allein im Ofen zubereitet. Durch die Kombination aus Rinder- und Schweinegulasch wird das Fleisch wunderbar zart und die kräftige Brühe sorgt für jede Menge leckere Sauce.
Heute zeige ich euch mein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten.
Zutaten
- 500 g Rindergulasch
- 500 g Schweinegulasch
- 2 rote Zwiebeln
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 Liter Rinderbrühe
- etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung
Schritt 1 – Fleisch würzen
Zunächst gebe ich das Rinder- und Schweinegulasch in eine große Schüssel. Anschließend würze ich das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver und vermenge alles gründlich.
Schritt 2 – Fleisch portionsweise anbraten
Nun erhitze ich etwas Öl in meinem emaillierten Gusseisentopf. Damit das Fleisch schöne Röstaromen entwickelt, brate ich es portionsweise kräftig an.
Jede fertig angebratene Portion nehme ich anschließend wieder aus dem Topf und lagere sie auf einem Teller zwischen. So verhindere ich, dass das Fleisch Wasser zieht und statt zu braten nur kocht.
Schritt 3 – Zwiebeln anrösten
Nachdem das gesamte Fleisch angebraten wurde, kommen die grob gewürfelten roten Zwiebeln in den Topf. Diese röste ich einige Minuten an, bis sie leicht Farbe bekommen haben.
Danach gebe ich das zuvor angebratene Fleisch zurück in den Bräter und vermische alles miteinander.
Schritt 4 – Brühe angießen
Jetzt gieße ich die 2 Liter Rinderbrühe in den Topf. Durch die große Menge entsteht später reichlich Sauce – perfekt für Kartoffeln, Spätzle oder frisches Brot.
Anschließend setze ich den Deckel auf den Gusseisentopf.
Schritt 5 – Im Ofen schmoren
Der Bräter wandert nun in den vorgeheizten Backofen.
- 160 °C Ober-/Unterhitze
- Deckel geschlossen
- etwa 3 Stunden Schmorzeit
Während dieser Zeit wird besonders das Rindfleisch schön mürbe und das Schweinefleisch bleibt saftig.
Schritt 6 – Sauce vollenden
Etwa 15 bis 20 Minuten vor Ende der Garzeit nehme ich den Deckel ab. Dadurch kann die Sauce noch etwas einkochen und wird geschmacklich intensiver.
Fazit
Dieses Gulasch gehört zu meinen liebsten Schmorgerichten aus dem Gusseisentopf. Mit wenigen Zutaten entsteht ein kräftiges, herzhaftes Gericht mit wunderbar zartem Fleisch und viel aromatischer Sauce.
Sollte die Sauce nach dem Schmoren noch etwas zu flüssig sein, dicke ich sie zum Schluss einfach mit etwas Saucenbinder an. So erhält sie die perfekte Konsistenz und passt hervorragend zu Kartoffeln, Spätzle oder frischem Bauernbrot.
